团餐企业应该如何应对消费升级?就在不久前，长虹推出了全球首款打通一三产业的智慧厨房系统，通过数据打通从农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程，为用户提供安全、味美、高效的餐饮服务，全方位满足团餐市场的消费升级需求，促进行业快速、健康发展。
 

　　规模小 团餐企业面临消费升级压力
 

　　所谓的团餐就是团体聚餐，是一种为群体消费者提供集体就餐服务的餐饮。据中国烹饪协会统计的数据显示，近年来我国团餐行业呈现出快速发展的态势，已经占据餐饮业30%的份额，2017年中国餐饮市场规模超过3万亿人民币，其中，团餐市场接近万亿。
 

　　在高速发展的同时，团餐行业同样存在众多痛点。如大多数团餐企业规模小，服务能力有限，管理水平低下，行业规模化与标准化程度低等。特别是在消费升级的大背景下，更是面临来自消费者的巨大压力。
 

　　是挑战也是机遇 长虹团餐收获消费升级红利
 

　　去年9月初，长虹基于其自身的数据运营能力、软件能力与制造能力，构建了全球首款打通一三产业的智慧厨房系统。该系统以厨房机器人为核心，实现端云一体设计，将物流、信息流、资金流高度集成，为用户提供安全、味美、高效的智能餐饮服务，掀起了一场团餐行业的升级革命。
 

　　据了解，长虹智慧厨房系统彻底改变了传统餐食制作流程，通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起，消费者可以通过手机点餐、支付、取餐，厨房机器人按照预制菜谱制作工序智能完成菜品制作、出锅、清洗等动作，供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。
 

　　其中，净菜车间是整个智慧厨房系统的枢纽，连接种植、供应链、厨房机器人等，集物流与配送中心为一体，实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化。高自动化的净菜车间，减少人为参与，尽量避免了二次污染，进一步保障食品安全。
 

　　值得一提的是，长虹采用人工智能技术，支持人脸识别取餐，而且消费者线上充值和支付都非常方便，有效降低团餐排队等待周期，让用餐更加方便快捷。
 

　　更智慧的就餐体验、更安全的饮食、更丰富美味的菜品更短的排队等待时间……长虹智慧厨房助力团餐企业满足消费者在餐标、健康、消费场景、服务等各方面的升级需求。而在成本方面，团餐企业启可减少厨师的使用量，节省用工成本。据测算，在成都，一个原本15人的后厨团队，启用长虹智慧厨房后，预计一年可省用工成本19.82万元，并产生长期经济效益。
 

　　“基于国家政策和资源的倾斜，坐拥巨大的市场人口基数，团餐的刚性需求不断释放，政府机构和企业大量开放餐饮服务外包需求，团餐市场的社会化趋势凸显。”
 

　　和发达国家相比，中国团餐行业仍有着巨大的上升空间，智能、安全、简洁将是团餐厨房的发展方向。长虹智慧厨房系统从源头开始为运营者带来巨大的成本优化，并为消费者带来安全、美味、可口的餐饮服务，最终实现提升收入、降低成本、提升管理效率、提高消费者就餐体验，为团餐商户提供可视的转型升级经验。